Típica
do nordeste
brasileiro, a carne de sol, denominada também carne de vento e carne do sertão, é um método de conservar alimentos de origem animalsalgando-se e secando-se, em local coberto e bem ventilado, peças de
carne, em geral bovina. Apesar do nome, em geral, não vai ao sol.
Carne-de-Sol
Ingredientes:
½ kg de carne-de-sol (na véspera, deixá-la de molho em água para
dessalgar)
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
3 cebolas
Modo de Fazer:
Leve ao fogo a
carne-de-sol, 1 cebola picada, o óleo e 1 colher de margarina e refogue até a carne dourar. Coloque um pouco de água,
tampe a panela e deixe cozinhar até secar. Acrescente mais 1 colher de margarina
e um pouco mais deágua. Mantenha no fogo até a carne ficar bem macia. Se necessário,
junte um poucomais de água. Retire a carne e reserve o caldo. Para preparar o
molho, adicione, emuma frigideira, um pouco de óleo e refogue 1 cebola cortada em
rodelas. Acrescente o caldo reservado com um pouco de água até ferver. Sirva a carne em
fatias bem finas, coberta com o molho. Um bom acompanhamento é a mandioca (1 kg de
macaxeiracozinhado em água e sal. Em uma frigideira, aquecer um pouco de óleo, acrescentar a mandioca e dourá-la. Coloque sal a gosto. Escorra a mandioca em
papel absorvente)
A carne de sol é um patrimônio gastronômico do Nordeste brasileiro, conhecida por sua maciez e sabor marcante. [1, 2, 3, 4]
O que é?
Processo: Carne bovina levemente salgada e curada em local coberto e ventilado.
Origem: Criada historicamente para preservar a carne antes da invenção da geladeira.
Diferença: Ao contrário da carne-seca, ela não é exposta diretamente ao sol e retém mais umidade
Como Consumir
Pratos: Grelhada na chapa, frita na manteiga de garrafa ou desfiada com macaxeira.
Acompanhamentos: Feijão-verde, queijo de coalho, paçoca de carne, purê de aipim e arroz de leite. [1, 2, 3, 4, 5]
CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, AGORA INFUENCER DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES,HORTALIÇAS E FRUTAS EXÓTICAS. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS TEMOS MIRTILO, TOMATE DE ARVORE,MELÃO ANDINOO E ETC, SE QUISERES ENTRE EM CONTATO VIA COMENTARIO DO BLOGGER PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO.
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A legítima farofa é feita com farinha de mandioca, mas, no
exterior, nem sempre
se encontra este ingrediente tão típico de nossa cozinha, assim,
surgiram deliciosas adaptações como esta.
Ingredientes:
8 pães de sal dormidos esfarelados
1 cebola grande
1 cenoura ralada
3 dentes de alho picados
1 xícara de manteiga
1 xícara de óleo
Modo de fazer: Dourar a cebola
e o alho na manteiga e no óleo, acrescentar a cenoura. Após 10 minutos neste processo, adicionar o pão ralado.
Misturar bem. Ao final pode-se acrescentar, conforme o gosto dos comensais,
qualquer um dos seguintes ingredientes: ovos mexidos, banana, ameixas, bacon etc.
Fundamental para acompanhar a feijoada!
A farofa de pão é uma alternativa crocante para reaproveitar pão amanhecido (como o pão francês), substituindo a tradicional farinha de mandioca por migalhas douradas na manteiga ou azeite. Esta receita simples fica pronta em apenas 15 minutos e serve como acompanhamento ideal para carnes, ovos mexidos ou caldos
Ingredientes Básicos
Pão amanhecido: 4 unidades (pão francês ou de forma).
Manteiga ou azeite: 2 colheres de sopa.
Alho: 3 dentes picados ou amassados.
Cebola: 1/2 unidade média picada.
Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
Cheiro-verde: a gosto para finalizar
OU
4 pães franceses amanhecidos e duros.
2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite.
3 dentes de alho picados ou laminados.
1/2 cebola picada.
Sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO 1
Modo de Preparo
Prepare os pães: Corte os pães amanhecidos em pedaços grossos e bata no liquidificador ou processador usando a função pulsar. O objetivo é obter uma farofa grossa com pedacinhos, e não um pó fino. [1, 2, 3, 4, 5]
Refogue a base: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) em fogo médio e doure a cebola e o alho até ficarem aromáticos. [1, 2, 3, 4, 5]
Doure a farofa: Adicione o pão triturado à frigideira. Mexa constantemente por cerca de 5 minutos em fogo baixo para que os pedaços incorporem a gordura e fiquem uniformemente dourados e crocantes. [1, 2, 3, 4]
Finalize: Tempere com sal, pimenta e misture o cheiro-verde picado. Desligue o fogo imediatamente para o pão não queimar
MODO DE PREPARO 2
Modo de Preparo
Triture o pão: Corte os pães em fatias grossas e bata no liquidificador ou processador até obter uma farofa grossa.
Doure os temperos: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Torre a farofa: Adicione o pão triturado à frigideira. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que fique bem dourada e crocante.
Finalize: Tempere com o sal e a pimenta, desligue o fogo e sirva
Variações Populares para Enriquecer o Prato
Farofa de Pão com Bacon ou Calabresa: Frite 100g de bacon ou calabresa bem picados na própria gordura antes de refogar o alho e a cebola. [1, 2]
Farofa de Pão com Cenoura: Adicione 1/2 cenoura ralada fina junto ao refogado para trazer umidade e cor ao prato. [1, 2]
Farofinha de Pão com Ervas (Estilo Rita Lobo): Processe o pão diretamente com azeite, alho cru, sal e folhas de alecrim. Leve tudo direto para dourar na frigideira e finalize com pimenta calabresa. Veja detalhes no site Panelinha. [1, 2]
Se você quiser deixar a sua receita ainda mais elaborada, diga-me: você prefere uma versão mais simples e rápida ou deseja adicionar proteínas como bacon, ovo ou linguiça? [1]
Variações Populares
Bacon ou Calabresa: Você pode fritar 100g de bacon ou linguiça calabresa na própria panela antes de colocar os temperos e o pão.
Ervas: Adicionar alecrim seco durante a trituração ou cheiro-verde picado ao final traz muito frescor ao prato.
Legumes: Cenoura ralada e azeitonas picadas combinam perfeitamente e deixam a farofa mais úmida. [1, 2, 3, 4, 5]
Se você quiser deixar a sua receita ainda mais completa, me avise se prefere uma versão vegetariana, uma opção bem amanteigada ou com embutidos crocantes!
CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, AGORA INFUENCER DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES,HORTALIÇAS E FRUTAS EXÓTICAS. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS TEMOS MIRTILO, TOMATE DE ARVORE,MELÃO ANDINOO E ETC, SE QUISERES ENTRE EM CONTATO VIA COMENTARIO DO BLOGGER PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO.
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