CARNE DE SOL

 

Típica do nordeste brasileiro, a carne de sol, denominada também carne de vento e carne do sertão, é um método de conservar alimentos de origem animal salgando-se e secando-se, em local coberto e bem ventilado, peças de carne, em geral bovina. Apesar do nome, em geral, não vai ao sol.

Carne-de-Sol

Ingredientes:

½ kg de carne-de-sol (na véspera, deixá-la de molho em água para dessalgar)

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

3 cebolas

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a carne-de-sol, 1 cebola picada, o óleo e 1 colher de margarina e refogue até a carne dourar. Coloque um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhar até secar. Acrescente mais 1 colher de margarina e um pouco mais deágua. Mantenha no fogo até a carne ficar bem macia. Se necessário, junte um poucomais de água. Retire a carne e reserve o caldo. Para preparar o molho, adicione, emuma frigideira, um pouco de óleo e refogue 1 cebola cortada em rodelas. Acrescente o caldo reservado com um pouco de água até ferver. Sirva a carne em fatias bem finas, coberta com o molho. Um bom acompanhamento é a mandioca (1 kg de macaxeiracozinhado em água e sal. Em uma frigideira, aquecer um pouco de óleo, acrescentar a mandioca e dourá-la. Coloque sal a gosto. Escorra a mandioca em papel absorvente)

A carne de sol é um patrimônio gastronômico do Nordeste brasileiro, conhecida por sua maciez e sabor marcante. [1, 2, 3, 4]

O que é?

• Processo: Carne bovina levemente salgada e curada em local coberto e ventilado.
• Origem: Criada historicamente para preservar a carne antes da invenção da geladeira.
• Diferença: Ao contrário da carne-seca, ela não é exposta diretamente ao sol e retém mais umidade
• Como Consumir
  • Pratos: Grelhada na chapa, frita na manteiga de garrafa ou desfiada com macaxeira.
  • Acompanhamentos: Feijão-verde, queijo de coalho, paçoca de carne, purê de aipim e arroz de leite. [1, 2, 3, 4, 5]
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