Feijão-tropeiro

 

Feijão-tropeiro

Ingredientes:

2 pratos de feijão cozido

½ kg de toucinho

200 gramas de lingüiça defumada

200 gramas de carne-seca desfiada

½ kg de farinha de milho

cebolinha, sal e alho

Modo de Fazer: Corte o toucinho em pedacinhos, frite e separe. Faça o mesmo com a lingüiça e a carne-seca. Numa panela grossa, coloque 2 colheres de óleo, frite o sal com alho e acrescente o feijão cozido. Adicione, então, a carne-seca e a lingüiça.

Misture bem, coloque um pouco de cheiro-verde e complete com a farinha de milho, deixando em ponto de farofa.

O feijão tropeiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, unindo grãos de feijão cozidos, farinha de mandioca, ovos, couve e carnes suínas defumadas. Criado no período colonial por condutores de tropas (os tropeiros), o prato surgiu da necessidade de transportar alimentos nutritivos que resistissem a longas viagens sem estragar. Hoje, é um símbolo cultural de estados como Minas Gerais, São Paulo e Goiás.

🛒 Ingredientes

• Feijão: 500g de feijão carioquinha, roxo ou fradinho cozido al dente (sem desmanchar).
• Bacon: 200g cortado em cubos pequenos.
• Linguiça: 2 gomos de calabresa defumada ou linguiça de porco fatiada.
• Ovos: 3 a 4 ovos mexidos ou fritos inteiros.
• Farinha: 1 xícara de farinha de mandioca (ou de milho, dependendo da região).
• Verdura: 1 maço de couve fatiada bem fininha.
• Temperos: 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 🍳 Modo de Preparo
  1. Frite as carnes: Em uma panela grande, doure o bacon até soltar sua gordura natural. Adicione a linguiça e frite até dourar bem. Retire as carnes e reserve a gordura. [1, 2, 3, 4]
  2. Refogue a base: Na mesma gordura das carnes, doure a cebola e o alho picados. Se desejar, adicione a couve neste momento apenas para murchar levemente. [1, 2, 3]
  3. Prepare os ovos: Abra um espaço no centro da panela ou use outra frigideira para fritar e quebrar os ovos, misturando tudo grosseiramente. [1, 2]
  4. Agregue o feijão: Coloque o feijão cozido e escorrido (sem o caldo) na panela, misturando com os ingredientes delicadamente para não esmagar os grãos. [1, 2]
  5. Finalize com a farinha: Adicione as carnes reservadas de volta. Vá despejando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para que incorpore a umidade sem deixar o prato seco demais
  6. Toque final: Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
  7. 💡 Dicas de Ouro
     • O Ponto do Feijão: O maior segredo é cozinhar o feijão de modo que fique macio, mas firme. Se passar do ponto e desmanchar, o prato vai virar uma pasta em vez de um tropeiro soltinho. [1, 2, 3, 4]
     • Acompanhamentos: Sirva com arroz branco soltinho, torresmo bem crocante e uma fatia de laranja para ajudar na digestão das carnes gordas. [1]
     Se quiser preparar o prato hoje, me conte: você prefere o tropeiro feito com farinha de mandioca ou de milho? Posso ajustar a receita para o seu tipo de feijão favorito!

  8. CAROS AMIGOS, MEU NOME É CARLOS PENA, TÉCNICO AGRÍCOLA E ADMINISTRADOR DE EMPRESAS, FUNCIONÁRIO APOSENTADO NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, AGORA INFUENCER DIGITAL E COMERCIALIZO SEMENTES DE FLORES,HORTALIÇAS E FRUTAS EXÓTICAS. SE HOUVER INTERESSE, ENTREGO VIA CORREIOS TEMOS MIRTILO, TOMATE DE ARVORE,MELÃO ANDINOO E ETC, SE QUISERES ENTRE EM CONTATO VIA COMENTARIO DO BLOGGER PARA FORNECER DETALHES DA TRANSAÇÃO.

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